Un otoño lleno de sabor

Por fin entró el otoño, una de las estaciones más anheladas del año ya que esto da pie a la temporada de invierno.

Comienzan los cambios de temperatura, las hojas de los árboles se caen y los días son más cortos pero también, llega una variedad de alimentos propios de la época que no es posible ver en otras temporadas o al menos no disfrutar con el mismo

sabor.

Mandarina, manzana, higo, uva, arándano, calabaza, berenjena, frutos secos y zanahoria son algunos de los ingredientes que podemos disfrutar en esta época y que veremos en casi todos los hogares.

Además del sabor, la importancia de consumir frutas y verduras de temporada tiene grandes beneficios para la salud, ya que son más frescas y contienen menos conservadores.

Algunos de los beneficios de los ingredientes de otoño son:

• Cítricos: Tienen un alto contenido de vitamina C y ayudan a prevenir enfermedades.

• Uvas moradas: Son una fuente de ácido fólico y tiene efectos antioxidantes

• Calabaza: Beneficia al sistema digestivo al ser una fuente de fibra.

• Zanahoria: Favorece la digestión y evita la retención de líquidos

• Berenjena: Ayuda a controlar los niveles de azúcar y prevenir enfermedades en los huesos

A continuación te compartimos algunas recetas con estos deliciosos ingredientes de temporada, al estilo Lyncott.

TOAST DE HIGO CON QUESO CREMA

INGREDIENTES

• 4 rebanadas de pan de caja

• 400 g de Queso Crema Neufchâtel Reducido en Grasa Lyncott

• 4 higos rebanados en rodajas

• Miel de abeja

• Nueces picadas (al gusto)

PREPARACIÓN

1. En un horno o sartén a temperatura baja, tuesta la rebanadas de pan hasta que queden ligeramente crujientes.

2. Unta el queso crema por un lado de cada rebanada y añade las rodajas de higo.

3. Decora con un poco de miel de abeja en al superficie y agrega trozos de nuez.

NOTA: Si quieres preparar una versión salada de este platillo, puedes utilizar Queso de Cabra Natural Lyncott y añadir rebanadas de jamón serrano.

CREMA DE SETAS CON QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

• 250 g de setas

• 250 g de champiñones

• 100 ml de Crema Reducida en Grasa Lyncott

• 2 cebollas blancas

• 150 g de Queso de Cabra con Albahaca Lyncott

• 2 zanahorias picadas

• 1 apio picado

• 3 dientes de ajo picados

• 1 poro picado

• 2 L de agua

• 15 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. En una olla mediana con 2L de agua, coloca la zanahoria, el apio, el poro, los dientes de ajo y cebolla picados a fuego alto hasta que suelte hervor. Baja un poco la flama y deja hervir hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Retira del fuego y reserva.

2. Rebana las setas y los champiñones. Aparta.

3. En una olla mediana vierte el aceite de oliva, calienta a fuego medio-alto. Una vez que aceite esté caliente, vierte la cebolla y acitrona. Ya que se encuentre caramelizada, agrega las setas y los champiñones y saltea.

4. Una vez que las setas y los champiñones estén suaves, agrega sal y pimienta al gusto y deja cocer por dos minutos más, separa un poco para decorar y aparta el resto.

5. Licúa el caldo de vegetales, con todos sus ingredientes, cuela y aparta.

6. En la licuadora, coloca la crema y las setas. Empieza a licuar e incorpora poco a poco el caldo de verduras, hasta obtener la textura cremosa deseada. Cuando obtengas esta textura y los ingredientes se encuentren completamente incorporados, vierte de nuevo en tu olla y cuece a fuego medio-bajo por 15 minutos. Rectifica la sazón.

7. Sirve y decora con queso de cabra y media cucharada de las setas que apartaste.

MOUSSE DE CALABAZA DE CASTILLA

INGREDIENTES

2 tz. de puré de calabaza de castilla

½ cda. de extracto de vainilla

½ cda. de canela en polvo

1 ½ tz. de Yogurt Natural Lyncott

100 g de Queso Crema Neufchatel Lyncott

½ tz. de leche condensada

Crema Batida Lyncott

PREPARACIÓN

1. Con ayuda de una licuadora, bate el puré de calabaza, el extracto de vainilla, la canela, el yogurt, el queso crema y la leche condensada hasta lograr una mezcla homogénea.

2. Sirve la preparación en recipientes individuales o vasos pequeños y refrigera hasta que el mousse tome firmeza.

3. Una vez listo, sirve crema batida en la superficie y decora con canela en polvo.

Con información de Alejandra Montoya