Para este 2 de febrero ¿qué tal unos tamales al pastor?

Ciudad de México, enero de 2019. El próximo 2 de febrero se celebra el Día de la Candelaria, una tradición mexicana surgida en la época virreinal, donde además de vestir al niño Jesús y llevarlo al templo, el festejo se caracteriza por tener a los tamales como platillo principal y que generalmente son preparados o comprados por aquellos que encontraron al niño en la rosca de reyes.

Una propuesta que combina dos platillos que nos resultan irresistibles son los tamales de pastor. Así que, si te tocaron los tamales o simplemente quieres lucirte con tu familia, amigos o compañeros del trabajo, te compartimos esta receta, cortesía de Pablo Caballero, chef corporativo de Lyncott, empresa mexicana de derivados lácteos, quien menciona que la variedad de tamales que podemos elaborar, depende de nuestra propia creatividad.

Receta: Tamales al pastor

Ingredientes:

Para los tamales (20 piezas)

• 1 kilo de harina para tamales

• 350 gramos de manteca de cerdo

• 1 litro de agua

• 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear

• 20 hojas de maíz lavadas, remojadas y escurridas

• Sal al gusto

Para el relleno:

• 400 gramos de Queso Oaxaca o queso Manchego Lyncott ®

• 600 gramos de carne al pastor de El Tizoncito® ya cocinada*

Para el decorado:

• Piña en trocitos, cilantro picado, cebolla picada al gusto y salsa roja al gusto.

Preparación:

• En el tazón de la batidora colocar la manteca y empezar a batir.

• Añadir poco a poco la harina para tamales, mientras se le agrega el agua.

• Continuar batiendo y agregar el polvo para hornear y la sal.

• Batir un poco más hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados.

• En hojas para tamales colocar la masa con ayuda de una cuchara, de manera que quede extendida.

• Colocar en la interior, carne al pastor ya marinada y cocinada (30 gramos) y hebras de queso Oaxaca o trocitos de queso Manchego (20 gramos)

• Cerrar con ayuda de las hojas y doblar la punta de la hoja, de forma que no se salga el contenido.

• En una vaporera colocar agua por debajo de la rejilla y formar los tamales en forma circular de forma que quede espacio entre ellos y puedan esponjarse.

• Cocinar por una hora aproximadamente.

• Sirve en un plato y decora con el cilantro, la cebolla, la piña y salsa roja al gusto.

*TIP: La carne de El Tizoncito® puedes encontrarla en diferentes supermercados, en una presentación de 500 gr y 1 kg, carne marinada al pastor, lista para ser cocinada.

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