Denuncian condiciones laborales y de bienestar animal en Bachoco

En agosto de 2025, Luis Enrique, ex operador de granjas en Bachoco, compartió su experiencia laboral en una entrevista con la organización sin fines de lucro Generación Vegana (GenV).

Luis trabajó en una de las instalaciones de producción de huevo que opera Bachoco en México, específicamente en una granja cerca de Celaya, Guanajuato, durante el periodo de 2020 a 2021.

La denuncia

Luis Enrique denunció las condiciones laborales y de maltrato animal que presenció durante su tiempo en la empresa. Según su testimonio, las gallinas eran mantenidas en espacios extremadamente reducidos, con cuatro aves por jaula de aproximadamente 30×30 centímetros.

Además, mencionó que las aves llegaban con el pico cortado y permanecían en las granjas durante 14 meses antes de ser reemplazadas.

Pero las malas condiciones no se limitaban a los animales, sino según la experiencia de Luis, también hacia los trabajadores, quienes soportaban pesadas y extensas jornadas de trabajo sin contar con el equipo de seguridad básico y necesario.

“No les importa nada, ni las aves ni los humanos, el trato como tal es deplorable para todos. Una vez un compañero se cayó desde una plataforma de 3 metros y el encargado lo puso a trabajar de nuevo, inmediatamente”.

Así denunció la ausencia de equipo de protección adecuado y un protocolo de primeros auxilios prácticamente inexistente.

El testimonio detalló la exposición diaria al excremento revuelto con alimento para gallinas, moscas, ratas y cuando llovía, a charcos contaminados con todo lo anterior. Alertó que estas condiciones insalubres se sumaban al riesgo de contagio de enfermedades zoonóticas por el constante contacto entre aves y humanos sin otra protección más que un cubrebocas común.

“Aquí se le daba más importancia de que no fuéramos a enfermar o traer algo de afuera para la gallina, que protección para nosotros. La gallina es la que les daba los huevos.”

Además, los trabajadores estaban expuestos diariamente a excremento mezclado con alimento para gallinas, moscas, ratas y charcos contaminados, lo que aumentaba el riesgo de enfermedades zoonóticas.

En agosto de 2024, dos trabajadores murieron en una fosa séptica en otra planta de Bachoco en Umán, Yucatán, debido a la falta de equipo de rescate adecuado. Este incidente fue manejado de manera sigilosa por la empresa, lo que evidenció una cultura de opacidad institucional.

Luis Enrique concluyó que la empresa prioriza el volumen de producción sobre la salud humana y el bienestar animal, y que la publicidad de Bachoco no refleja la realidad de las condiciones laborales y de bienestar animal dentro de sus instalaciones.

La otra cara de la moneda

En contra parte Bachoco cuenta con una reputación publicitaria ampliamente reconocida por su creatividad y humor, lo que la ha convertido en un referente en el ámbito mercadológico en México. Desde 1984, la agencia Terán/TBWA ha sido la encargada de desarrollar estas campañas, logrando mantener su relevancia y frescura a lo largo de los años.

Industrias Bachoco es un líder destacado en la industria avícola en México. La empresa tiene una participación de mercado del 35% en la producción de pollo y del 5% en la producción de huevo. Esto la posiciona como el principal productor de pollo en el país y el segundo en la producción de huevo.

En comparación con sus competidores, Bachoco se encuentra en una posición sólida. Otros actores importantes en el mercado avícola mexicano incluyen a Tyson Foods Inc. y Productora y Comercializadora San Marcos, S.A. de C.V. . Sin embargo, la integración vertical de Bachoco, que le permite controlar todos los aspectos del proceso de producción y distribución, le da una ventaja competitiva significativa.

En términos de ventas, Bachoco ha mostrado un crecimiento constante. Por ejemplo, en 2021, los ingresos de la empresa aumentaron un 18.8%, alcanzando los 81,699 millones de pesos. Este crecimiento se debe tanto al aumento en la cantidad de productos vendidos como al incremento en los precios de los mismos.

En resumen, Bachoco mantiene una posición de liderazgo en el mercado avícola mexicano, con una participación significativa tanto en la producción de pollo como de huevo, y continúa mostrando un crecimiento sólido en sus ventas y operaciones.

(Con información de Laura Sainz y Karina González Fauerman)